パンとPIZZAの違い。

ピッツァの遠い祖先が、パンだと言う説があります。
当時は穀物を臼で挽いて粉にし、水分を足した物を熱っした石の上に流して焼いた、無発酵の平焼きがパンの始まりと言われています。

PIZZAに似たパンにフォカッチャと言う物があり、小麦、水、塩、イースト、オリーブ油を混ぜて発酵させ、平たく伸ばした物です。

小麦を使い、酵母で発酵させ生地を焼くという点では、PIZZAはパンと似てますが決定的な違いは、PIZZAは原則的に注文が入ってから焼き、熱々を提供すると言う点です！

元々が、市場などで食べるための容易な食事として誕生したのがピザである。このためナポリには、ピザの切り売りやテイクアウト専門の屋台が現在でも多く見られる。お客様は小腹が空いた時や買い物の途中なのに、ちょっと立ち寄って店先で食べていく。これらのお店は、日本ではまだ登場していない状態である。

食べるための容易な食事として誕生したのがピザである。このためナポリには、ピザの切り売りやテイクアウト専門の屋台が現在でも多く見られる。お客様は小腹が空いた時や買い物の途中などに、ちょっと立ち寄って店先で食べていく。これらのお店は、日本ではまだ登場していない業態で僕はそこに注目していて、ピジネスチャンスを感じてます。

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