昨日はトマトソースの拵え方をご説明いたしましたので、本日はモッツァレラチーズを中心にチーズの説明をしていきたいと思います。

とその前に、仲良くしているフードトラックのぴざ屋さんラバートランプさんの為になる話を聞いたのでご紹介しておきます。

最近のコロナショックで経営が傾き、冷凍ピザのお取り寄せを始められました。

やはり最初は手違いやクレームが多いみたいで、四苦八苦されていたそうです。
ですが、そのマイナスからファンにすると言う神対応！！！そんな奇跡を数々起こしているそうです。
余談になりましたが、モッツァレラチーズのこしらえ方を書いていきます。

ナポリピッツァに用いるチーズ

ナポリピッツァに欠かせることのできない食材としてあげられるものですね。

トラディショナルなナポリピッツァに正式に用いるチーズは、カンパニア州産の水牛モッツァレラに限定されている。

乳牛の乳から作られるフィオル、ディ、ラッテも認められています。

どちらもフレッシュタイプのチーズでナポリピッツァではメインのチーズとして使われ、単独で用いられる事が多い。

この他パルミジャーノ、レッジャーノ、ペコリーノ、グハナバダーノ、ガチャカヴァッロなども用いられる。

続きはまた明日。

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