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チーズパート2 チーズの個性を活かす仕込み方 補助的に用いるハード、セミハードタイプのチーズは、すべて粉状にしておき、最後にふりかけて使う。 これに対し、フレッシュタイプのモッツァレラとフィオルディラ

昨日はトマトソースの拵え方をご説明いたしましたので、本日はモッツァレラチーズを中心にチーズの説明をしていきたいと思います。 とその前に、仲良くしているフードトラックのぴざ屋さんラバートランプさんの為に

昨日は生地の記事を書いたので、next stageへ！ トマトソース🍅の下ごしらえ トマトソースはイタリアン🇮🇹PIZZAの最も基本となるソースです。マリナーラやマルゲリータをはじめとしたトラディショ

PIZZAの味作りの土台となる部分で、最も力を入れなければならないのが生地づくり。 生地なしではナポリピッツア存在しえず、小麦粉の味や香り、食感は、まさにナポリピッツァそのものの魅力を左右するもの。

ピッツァの遠い祖先が、パンだと言う説があります。 当時は穀物を臼で挽いて粉にし、水分を足した物を熱っした石の上に流して焼いた、無発酵の平焼きがパンの始まりと言われています。 PIZZAに似たパンにフォ

発祥の地、ナポリの人たちにとっては、ピザは朝食でも昼食でも、夕食でもある、日常に浸透した 《ごく当たり前の食べ物》 ビザは、歴史的にテイクアウトや立ち食いのファーストフードとして始まったことから、現在

おはようございます。 今日は雨ですね、自粛中皆さんどうお過ごしでしょうか。昨日はおかげさまで、カレータコライスピザ全て完売いたしました。 今日は雨ですね、自粛中皆さんどうお過ごしでしょうか。昨日はおか

おはようございます☀フードトラック移動販売やってます！ 今日もbranch パピヨンプラザ　博多店に出店しています。 キッチンカーが二台とチーズハットグ屋さんで並んでおります。 暇なので、GWのイベン

おはようございます☀ 今日は広島に来ています、これから丸亀経由の大阪　尼崎へ ダウンタウンの故郷ですね！ たこ焼きでも食べて、ブラブラしようと目論んでます。 しかし567shockは止まる事なく、イベ

今年もやってきました、glassy music in 舞鶴公園　無料の音楽イベントです！　去年からkitchencar《キッチンカー》で出店させて頂いてるイベントなんですが、今年は北九州のswap m

サーキット場決まりそうです。 出店場所くださ〜い^_^