Blog

今週の日曜日までで、cafeありんこさんとのコロナ終息企画コラボレーションが終了になります。 地域住民の方々にも沢山食してもらい感謝の声を頂きました。 ありがとうございました！ 来週の金土日からは、空

飲食を楽しく働ける業界に！ 目指すはビックカンパニーよりグッドカンパニー バルのような洒落た空間で、60種類を揃える日本酒が一杯240円から楽しめるというコンセプトで、若い女性を中心にヒット。 現在は

本日は生地の伸ばしについて、ご説明していきたいと思います。 生地発酵までの手はずをととのえたら、営業時間内に行う作業に移る。 ピザは焼く前に、発行した生地を伸ばしてトッピングをする調理作業があるが、こ

mighty five star のPIZZAが進化しました！ 生地が！とてつもない歯切れの良いPIZZAになりました。 研究に研究を重ね🧪🧪🧪日に日にどんどん近づいていく毎日が楽しくてしかたありませ

こんにちは😃 街中に人が増え、大分元に戻ってきてる感じがするこの頃ではございますが、どこで感染するかわかりませんので、気を抜かず生活しましょうね^ – ^ キッチンカーの需要が全くゼロの現

mightyfivestar origenal T 東京の有名デザイナー verite shindyが手掛けたロゴTを限定販売！！！ instaのプロフィール画面より購入できます！ 宜しくお願いします

日々色んな生地の配合や、発酵を繰り返してはいるものの、理想の『歯切れの良い生地』に仕上げるのはなかなか困難極まりなく、四苦八苦しております。 現在使用している強力粉のブレンドではあの歯切れと口溶けは不

解除になったは良いが、イベントは果たして再開されるのはいつになるのでしょうか？ 大型ショッピングモールや商業施設も多くの来店者が訪れている状況です。 第二波が懸念されてる中、今後の動きを重要視する必要

釜焼は生地の状態や、釜の温度、その温度が上昇中なのか下降中なのか、釜に入れる生地の枚数など、複数の要因が入り組む状況を敏感に感じとり、その時のベストな焼き上がりを目指さなくてはならない。 ゆえに焼き方

ピッツァイオーロとはピッツァ職人の事。 イタリアのピザ屋では分業がなされていて、チームワークの良さで店を盛り立てている。 中心となるのは『ピッツァイオーロ』と『フォルナイオ』で担当が分かれる。 ピッツ

ピッツェリアの仕事の中で、主役というべき仕事を行うのが、PIZZA職人。職人を目指す人、店を開業しようとしてる人にとって、実際PIZZA職人の仕事とはどのようなものであるかを紹介してみます。 不安定な

チーズパート2 チーズの個性を活かす仕込み方 補助的に用いるハード、セミハードタイプのチーズは、すべて粉状にしておき、最後にふりかけて使う。 これに対し、フレッシュタイプのモッツァレラとフィオルディラ